قهوه ربوستا چیه؟ معرفی برندهای ایرانی قهوه ربوستا

قهوه روبوستا چیست؟

قهوه روبوستا، با نام علمی Coffea canephora، یکی از دو گونه اصلی دانه‌های قهوه در جهان است. این گونه به دلیل طعم قوی و جسورانه، میزان بالای کافئین و مقاومت در برابر شرایط سخت محیطی شناخته می‌شود. روبوستا در ارتفاعات پایین و محیط‌های گرم به‌خوبی رشد می‌کند و حساسیت کمتری به تغییرات دما نشان می‌دهد. نام این گونه از کلمه “Robust” به معنای مقاوم و قدرتمند گرفته شده است که ویژگی‌های برجسته این گیاه را به خوبی نشان می‌دهد. این خصوصیات، روبوستا را به محصولی حیاتی برای کشاورزان مناطق گرمسیری به‌ویژه در ویتنام، برزیل و آفریقا تبدیل کرده است. ویتنام، به عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده روبوستا، تأثیر شگرفی بر صنعت جهانی قهوه داشته است.

تاریخچه قهوه روبوستا

سایت دلکینی تاریخچه قهوه روبوستا را اینگونه شرح می دهد:

تاریخچه و منشأ روبوستا در هاله‌ای از ابهام قرار دارد؛ اما شواهد نشان می‌دهند که مردم بومی برای قرن‌ها، دانه‌های روبوستا را به‌جای دم‌ کردن، می‌جویدند و از این گیاه استفاده دارویی داشتند. با این حال، به طور رسمی گیاه روبوستا در قرن نوزدهم کشف شد و در سال ۱۸۹۵ توسط گیاه‌شناس بلژیکی به‌طور علمی توصیف شد. گفته می‌شود کشت روبوستا در سال ۱۸۷۰ در کنگو آغاز شد و بذرهای اولیه از این مزارع به اروپا فرستاده شدند و به دنبال آن روبوستا به‌عنوان محصولی ارزشمند برای مناطق گرمسیری جهان معرفی شد.
کمی بعد، کنگوی بلژیک در اوایل قرن بیستم به مرکز اصلی پرورش روبوستا تبدیل شد. بذرهای این گیاه از کنگو به بروکسل و سپس به آسیای جنوب شرقی، آفریقا و آمریکای جنوبی ارسال شدند. پیشروی روبوستا با شیوع یک بیماری گیاهی مصادف شد که مزارع عربیکا، گونه محبوب قهوه را در آسیای جنوب شرقی ویران کرد. مقاومت طبیعی روبوستا در برابر این بیماری گیاهی، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای جایگزینی مزارع عربیکا تبدیل کرد و به این ترتیب، روبوستا به یکی از پایه‌های اصلی تولیدات جهانی قهوه تبدیل شد. اگر می‌خواهید درک بهتری از تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا داشته باشید، خواندن این مقاله را پیشنهاد می‌کنیم.
تا میانه قرن بیستم، روبوستا در مناطق مختلف کشت قهوه در سراسر جهان گسترش یافت و با رشد در اقلیم‌های گرمسیری، صنعت قهوه را در برابر آفات و بیماری‌ها و شرایط آب‌وهوایی مقاوم ساخت. تا اینکه امروزه، روبوستا حدود ۴۰ درصد از تولید جهانی قهوه را از آن خود کرده و به‌عنوان جزئی اساسی در ترکیبات اسپرسو و قهوه فوری شناخته می‌شود.

روبوستا در دنیای امروز

تا میانه قرن بیستم، روبوستا در بسیاری از مناطق گرمسیری جهان کشت شد و به دلیل مقاومت در برابر آفات، بیماری‌ها و شرایط آب‌وهوایی، جایگاه ویژه‌ای در صنعت قهوه پیدا کرد. امروزه، روبوستا حدود ۴۰ درصد از تولید جهانی قهوه را به خود اختصاص داده و یکی از اجزای اصلی ترکیبات اسپرسو و قهوه فوری به شمار می‌رود. اگر به دنبال درک تفاوت‌های میان قهوه عربیکا و روبوستا هستید، مطالعه این مقاله می‌تواند نقطه شروعی مناسب باشد.

بررسی ویژگی های قهوه روبوستا

قهوه روبوستا: ویژگی‌ها و کاربردها
قهوه روبوستا به‌عنوان یکی از گونه‌های برجسته قهوه، به‌خاطر طعم قوی و مشخصات منحصر‌به‌فرد خود شناخته می‌شود. اگرچه تلخی این قهوه گاه مورد نقد قرار می‌گیرد، اما دانه‌های روبوستای باکیفیت می‌توانند طعمی غنی و جذاب ارائه دهند که با فرآیند دم‌آوری مناسب، تجربه‌ای لذت‌بخش را برای علاقه‌مندان به ارمغان می‌آورند. تلخی و بافت سنگین این نوع قهوه، آن را به انتخابی ایده‌آل برای نوشیدنی‌های اسپرسو و ترکیبات بر پایه شیر، همچون کاپوچینو و لاته، تبدیل کرده است. در ادامه به بررسی جنبه‌های کلیدی این نوع قهوه می‌پردازیم.

طعم و رایحه روبوستا
قهوه روبوستا با طعمی خاکی، تلخ و قوی شناخته می‌شود. این ویژگی‌ها، همراه با نت‌های چوبی و شکلات تلخ، طعمی متفاوت و پیچیده ایجاد می‌کند. پس‌مزه‌های آجیلی شبیه به بادام‌زمینی نیز در دانه‌های مرغوب روبوستا به چشم می‌خورد. طعم این قهوه به عواملی نظیر منطقه کشت و شیوه برشته‌کاری وابسته است.
بافت قوی و طعم تلخ روبوستا، آن را به جزئی جدایی‌ناپذیر از ترکیبات اسپرسو، به‌ویژه در سبک‌های برشته‌کاری ایتالیایی، تبدیل کرده است. ترکیب روبوستا با دیگر گونه‌های قهوه می‌تواند قدرت و تعادل بیشتری به نوشیدنی بدهد. همچنین، این طعم غنی و قوی، به‌خوبی با افزودنی‌هایی مانند شیر یا شیرین‌کننده‌هایی مثل شکر و سیروپ هماهنگ می‌شود.

محتوای کافئین بالا
یکی از برجسته‌ترین ویژگی‌های قهوه روبوستا، میزان بالای کافئین آن است که دو برابر بیشتر از گونه‌های دیگر قهوه می‌باشد. این کافئین بالا نه‌تنها انرژی مضاعفی به مصرف‌کنندگان می‌بخشد، بلکه نوعی عامل بازدارنده طبیعی در برابر آفات و بیماری‌ها نیز محسوب می‌شود. اگر به دنبال قهوه‌ای انرژی‌زا هستید، روبوستا انتخابی مناسب خواهد بود.

ویژگی‌های ظاهری دانه‌ها
دانه‌های قهوه روبوستا معمولاً کوچک، گرد و با بافتی متراکم هستند. شیار مرکزی صاف و سطح زبر آن‌ها از دیگر ویژگی‌های ظاهری است. طی فرآیند برشته‌کاری، این دانه‌ها رنگی تیره و یکنواخت پیدا می‌کنند و روغن موجود در آن‌ها به ایجاد کرمای غلیظ در اسپرسو کمک می‌کند. این خصوصیات، روبوستا را به گزینه‌ای محبوب برای تهیه شات‌های اسپرسو با بدنه‌ای قوی و بافتی سنگین تبدیل کرده است.

عطر و بو (آروما)
رایحه قهوه روبوستا عمدتاً خاکی با نت‌های غالب چوبی و آجیلی است. بسته به درجه برشته‌کاری، گاهی می‌توان رایحه‌های ظریفی از شکلات تلخ یا ادویه‌هایی مانند میخک و فلفل را حس کرد. اگرچه رایحه روبوستا به پیچیدگی عطر قهوه‌های عربیکا نمی‌رسد، اما با طعم قوی آن کاملاً هماهنگ است و تجربه‌ای غنی را به ارمغان می‌آورد.

شرایط کشت و رشد
روبـوسـتا به‌دلیل سازگاری بالای خود، توانایی رشد در شرایط آب‌و‌هوایی گرم، ارتفاعات پایین و نوسانات محیطی را دارد. این انعطاف‌پذیری باعث شده تا کشت روبوستا در مناطق وسیع‌تری امکان‌پذیر باشد. همچنین، مقاومت طبیعی آن در برابر آفات و بیماری‌ها، نیاز به استفاده از سموم شیمیایی را کاهش داده و تولیدی پایدارتر و دوستدار محیط‌زیست فراهم کرده است.
این گونه قهوه معمولاً در دماهای ۱۵ تا ۳۰ درجه سانتی‌گراد رشد می‌کند و برخلاف عربیکا، در ارتفاعات پایین‌تر نیز محصول‌دهی خوبی دارد. دوره رسیدن گیلاس‌های روبوستا حدود ۱۰ تا ۱۱ ماه طول می‌کشد و این امر برداشت تدریجی محصول را در طول سال امکان‌پذیر می‌سازد.

معرفی بهترین قهوه های ۱۰۰ روبوستا برندهای ایرانی:

برخی از برندهای ایرانی، مانند بن‌مانو، لم، ست کافی، دونیسی و دلکینی، قهوه‌های ۱۰۰٪ روبوستا را در محصولات خود ارائه می‌دهند. در ادامه، چند نمونه از این محصولات را معرفی می‌کنیم:

قهوه ۱۰۰٪ روبوستا ترنج
فروشگاه آنلاین قهوه ترنج، قهوه ۱۰۰٪ روبوستا را با طعم تلخ و کافئین بالا عرضه می‌کند که برای افرادی که به دنبال انرژی بیشتری هستند، مناسب است.

قهوه رابین هود ۱۰۰٪ روبوستا
این محصول در بسته‌های ۱ کیلوگرمی ارائه می‌شود و دارای عطر و طعم قوی روبوستا است که برای علاقه‌مندان به قهوه‌های پرکافئین مناسب است.

قهوه روبوستا ست کافی
ست کافی یکی از برندهای محبوب در ایران است که قهوه‌های باکیفیتی ارائه می‌دهد. برای آشنایی با محصولات ۱۰۰٪ روبوستا این برند، می‌توانید به فروشگاه‌های تخصصی قهوه مراجعه کنید.

قهوه روبوستا دونیسی
دونیسی نیز از برندهای فعال در حوزه قهوه است. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره محصولات ۱۰۰٪ روبوستا دونیسی، به فروشگاه‌های معتبر سر بزنید.

قهوه روبوستا دلکینی
دلکینی یکی دیگر از برندهای ایرانی است که در زمینه تولید قهوه فعالیت می‌کند. برای آشنایی با محصولات ۱۰۰٪ روبوستا دلکینی، می‌توانید به فروشگاه‌های تخصصی قهوه مراجعه کنید.