بستنی یک محصول بسیار خوشمزه می باشد که تمام سنین علاقه خاصی به این محصول دارند. اگر این بستنی از طعم زعفران باشد که چه بهتر، طرفداران زیادی را به خود می‌تواند جذب کند. شما می‌توانید در روزهای گرم تابستان، بستنی خوشمزه زعفرانی را میل کنید که این محصول در مراکز فروش متعددی ارائه می‌شود که ممکن است افراد با قیمت و یا نامرغوب بودن آن مشکل داشته باشند، ولی جای هیچگونه نگرانی نیست، شما با آموزش بستنی زعفرانی می توانید در خانه های خود این بستنی را تهیه کنید و در کنار خانواده اوقات خوشی را داشته باشید.
بستنی زعفرانی مواد اولیه بسیار ساده ای دارد که در خانه های شما پیدا می شود و شما با کمترین هزینه می توانید برای چند نفر بستنی درست کنید. مزایای دیگر درست کردن بستنی زعفرانی خانگی این است که شما از بهداشتی بودن آن مطمئن هستید و هر لحظه می توانید برای فرزندان خود بستنی خوشمزه درست کنید.
اطلاعاتی در مورد زعفران
۹۵ درصد زعفران جهان در ایران تولید می شود و ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادر کنندگان این محصول می باشد. این محصول خاصیت باورنکردنی دارد که در استان خراسان با شرایط آب و هوایی نیمه گرمسیر رشد می کند.
زعفران ادویه ارزشمندی است که در منطقه کوه های زاگرس رشد می کند و بهترین زمان برای کاشت زعفران، ماه اردیبهشت و خرداد است و آبیاری این محصول در اوایل مهر صورت می گیرد و مراحل آبیاری دوم در زمان برداشت می باشد.
زعفران برعکس گیاهان دیگر نیاز به آبیاری و مراقبت بسیار کمی دارد و زمان برداشت زعفران در ماه مهر و اواسط آبان است.
زعفران دارای خواص بی نظیری است و شما می توانید برای پیشگیری از آسم و سرفه و گلودرد از آن استفاده کنید. خواص دیگر زعفران برای بی خوابی، سرطان، افسردگی، اضطراب،کنترل حافظه و بیماری پوستی می باشد.
شما از زعفران می‌توانید در زمینه‌های مختلفی استفاده کنید که یکی از آن ها درست کردن ماسک زعفران می باشد. شما با استفاده از این ماسک می توانید شادابی و لطافت را به پوست های خود ببخشید.
زعفران در صنعت دارویی و بهداشتی کاربرد بسیار زیادی دارد و در زمینه خوراکی نیز مورد استفاده قرار گرفته است و در ایران در اکثر غذاها کاربرد دارد و شما می توانید در ته چین، زرشک پلو و… از زعفران استفاده کنید.
در صنعت نساجی زعفران به عنوان یک رنگ برای پارچه ها استفاده می شود. زعفران به علت ترکیب خاص در صنایع بهداشتی و همچنین تولید مواد معطر و خوشبو کننده کاربرد دارد و در صنعت عطر به عنوان اسانس به کار گرفته می شود.
زعفران به انواع مختلفی مانند نگین، سرگل، پوشال، دختر پیچ و… تقسیم می‌شود که بسیاری از افراد اطلاعات کافی درباره انواع زعفران ندارند. دقت داشته باشید هر چه قدر کیفیت زعفران بیشتر باشد، قدرت رنگ آن نیز بیشتر و طعم بهتری دارد، پس حتما در خرید زعفران دقت لازم را داشته باشید.
بهترین نوع زعفران در ایران، زعفران نگین است که خود به انواع مختلفی تقسیم می‌شود و از نظر قیمت با زعفران های دیگر متفاوت است. بهترین نوع زعفران در گناباد، قائنات و تربت حیدریه کشت می شود.
طبع زعفران در طب ایرانی گرم و خشک است و یکی از محصولاتی می باشد که هرساله حجم زیادی از آن به کشورهای خارجی صادر می‌شود. این محصول تاریخچه بسیار قدیمی دارد.
آموزش بستنی زعفرانی خوش طعم
زعفران یکی از گیاهان پر طرفدار است که شما می توانید از آن بستنی زعفرانی درست کنید. از آنجایی که بستنی طرفداران بسیار زیادی دارد ما در اینجا به صورت اختصاصی به آموزش بستنی زعفرانی خوش طعم می پردازیم.
در مرحله اول شما باید مواد مورد نیاز را تهیه کنید، شما به یک پیمانه شکر، سه پیمانه شیر، گلاب به مقدار لازم، یک سوم پیمانه خامه، یک قاشق چای خوری ثعلب، یک قاشق چایخوری هل، یک دوم قاشق چایخوری زعفران دم کرده و پسته برای تزیین روی بستنی نیاز دارید.
ابتدا باید شیر را در داخل یک ظرف بریزید و روی شعله قرار دهید و بعد از گرم شدن شکر را به درون شیر بریزید و تا حد جوش آمدن کاملا هم بزنید و از روی شعله بردارید، پس از این مرحله شما باید ظرف دیگری را بردارید و مقداری شکر و ثعلب را داخل ظرف بریزید.
پس از اینکه شما این کار را انجام دادید باید این مخلوط را کم کم به ظرف شیر اضافه کنید. دقت داشته باشید که ظرف شیر را روی شعله قرار دهید و بعد مخلوط شکر و ثعلب را بریزید. برای اینکه ثعلب و شکر در شیر به خوبی هم بخورد، از یک همزن استفاده کنید، بعد از اینکه مخلوط به خوبی هم خورد، گلاب را اضافه کنید.
بعد از اینکه مواد شما آماده شد آن را از روی شعله بردارید و زعفران دم کرده را درون مخلوط بریزید. پس از اینکه مواد شما کاملاً خنک شد، خامه و هل اضافه کنید.
مواد را در داخل یک ظرف استیل بریزید و به مدت سه ساعت آن را در فریزر قرار دهید. پس از سه ساعت ظرف را بیرون بیاورید و ۷ یا ۸ دقیقه مواد را کاملا هم بزنید تا پف کند و دوباره ظرف را در فریزر قرار دهید.
شما باید هم زدن را دو یا سه مرتبه هر هفت یا هشت دقیقه ادامه دهید تا بستنی شما آماده شود. شما می توانید بستنی زعفرانی را با نان بستنی که در بستنی فروشی ها نیز به فروش می رسد میل کنید.
طرز درست کردن بستنی زعفرانی بسیار آسان است، به شرط اینکه شما نکات مهم و مراحل را به درستی پشت سر بگذارید.
نکات کلیدی برای تهیه بستنی زعفرانی
دقت داشته باشید که از شیرهای پاستوریزه پرچرب استفاده کنید، چون برای طعم دهی بستنی بسیار مهم است. وقتی شیر را روی حرارت قرار می دهید نگذارید جوش بیاید، باید شیر ولرم شود. برای کش‌دار شدن بستنی از ثعلبی که رنگ آن شیری است استفاده کنید، چون نشان‌دهنده‌ی مرغوب بودن محصول است.
برای اینکه بستنی شما سفت نشود و حالت نرمی را در خود داشته باشد، نباید بیش از اندازه شکر استفاده کنید. وقتی گلاب را به شیر و شکر اضافه می‌کنید دقت داشته باشید که ظرف را از روی شعله بردارید تا گلاب طعم عالی به بستنی شما بدهد.
بیش از اندازه از ثعلب و زعفران استفاده نکنید، چون اگر بیش از اندازه از ثعلب استفاده کنید بستنی شما سفت و اگر بیش از اندازه از زعفران استفاده کنید مزه تلخی می دهد. علت اینکه شما باید از ثعلب مرغوب استفاده کنید این است که بستنی شما دچار یخ زدگی نشود، پس به این امر توجه کنید چون ممکن است به شکل ظاهری و طعم صدمه وارد کند.
به یاد داشته باشید برای تهیه بستنی زعفرانی هر چند دقیقه یکبار باید آن را از درون فریزر بیرون بیاورید و کاملا هم بزنید تا سفت و منسجم نشود.
برای اینکه بستنی شما رنگ بسیار عالی داشته باشد، باید مواد را در درون یک ظرف پلاستیکی قرار دهید، چون اگر از ظرف رویی استفاده کنید رنگ بستنی شما تغییر می کند.
بهتر است برای زود بسته شدن بستنی آن را در سینی های لبه دار فلزی بریزید و هر چند دقیقه یکبار آن را هم بزنید.
اگر از خامه های چرب استفاده کردید دقت داشته باشید اگر منجمد نشد، کمی شیر به آن اضافه کنید و بعد در سینی آن را کاملا پخش کنید.