زعفران از محبوب ترین ادویه های جهان محسوب می شود. مصرف زعفران از زمان های قدیم تا به حال توصیه شده و مصرف زعفران برای سلامتی بسیار مفید است. یکی از چالش هایی که همیشه با زعفران داریم ، نگهداری زعفران و اینکه چه طور زعفران هایی که خریداری کرده ایم را به بهترین شکل نگهداری کنیم تا رنگ و عطر آن حفظ شود. از طرفی به دلیل اینکه معمولا طبق آماری که گرفته شده است ، مردم ما زعفران را به مقدارهایی خریداری و نگهداری می کنند ، حتما به نگهداری زعفران می پردازند.
راز نگهداری زعفران و سرما
وقتی صحبت از نگهداری زعفران می‌شود، شاید تصور کنید چون این ادویه خشک است، نیازی به مراقبت خاصی ندارد. اما حقیقت این است که زعفران مثل یک جواهر ارزشمند نیاز به نگهداری درست دارد تا عطر و طعم بی‌نظیرش حفظ شود. راز اصلی ماندگاری زعفران، نگهداری در فویل آلومینیومی و قرار دادن آن در فریزر است.
چرا فویل؟
فویل آلومینیومی به‌طور کامل زعفران را در برابر رطوبت، نور، و هوا محافظت می‌کند. این سه عامل دشمن اصلی زعفران هستند و باعث از دست رفتن عطر و طعم آن می‌شوند. فویل مثل یک سپر عمل می‌کند و کمک می‌کند تا عطر زعفران برای مدت طولانی‌تر تازه بماند.
چرا فریزر؟
فریزر، محیطی سرد و خشک است که مانع از اکسید شدن ترکیبات معطر زعفران می‌شود. این ترکیبات، عامل اصلی عطر و طعم بی‌نظیر زعفران هستند. وقتی زعفران در فریزر قرار می‌گیرد، نه تنها ماندگاری بیشتری پیدا می‌کند، بلکه کیفیتش تا مدت‌ها حفظ می‌شود.
نحوه انجام صحیح
- ابتدا زعفران را داخل یک ظرف شیشه ای بهتر است قرار دهید. شیشه طعمی به زعفران القا نخواهد کرد و محافظ مناسبی برای حفظ طعم آن می باشد.
- سپس آن را کاملاً در فویل آلومینیومی بپیچید.
- در نهایت، فویل را داخل یک ظرف درب‌دار یا کیسه زیپ‌دار قرار داده و در فریزر بگذارید.
نکته مهم
هر بار که می‌خواهید از زعفران استفاده کنید، به مقدار لازم بردارید و بقیه را سریع به فریزر برگردانید. این کار کمک می‌کند زعفران در معرض گرما و هوا قرار نگیرد.
این روش ساده و کاربردی به شما کمک می‌کند تا زعفران اصیل ایرانی‌تان حتی بعد از ماه‌ها استفاده، همان عطر و طعم روز اول را داشته باشد.
چگونه زعفران را دم کنیم ؟
دم کردن زعفران به چندین روش انجام می شود. یکی از روش های دم کردن زعفران که از قدیم همه ی ما با آن آشنایی داریم ، دم کردن رشته های زعفران به کمک قوری های کوچک و قرار دادن زعفران داخل آب داغ می باشد. به این شکل که بعد از جوش آمدن آب مقداری زعفران را داخل قوری های کوچک خود ریخته و سپس اب داغ را روی آن ریخته و منتظر شوید تا پس از حداقل ده دقیقه زعفران شما دم بکشد و رشته های زعفران خودشان را رد آب باز کنند .
دم کردن زعفران با یخ
یکی از روش های دم کردن زعفران که بسیار محبوب و تاثیر بهتری برای استخراج رنگ و طعم و عطر زعفران دارد این است که زعفران را ، به کمک یخ در ظرف در بسته ی شیشه ای قرار دهید ، مقداری صبر نمایید تا زعفران شما توسط یخ که آب می شود کاملا دم می کشد. یخ با پخش کردن سرمای خشک و بخار سرد ، زعفران را به خوبی دم می آورد.
یکی دیگر از استراتژی ها برای نگهداری زعفران این است که زعفران را به کمک یخ دم آورده و سپس داخل قالب های یخ قرار دهید ، هر وقت که نیاز به دم کشیدن زعفران داشتید ، یک قالب زعفران را برداشته و استفاده نمایید.
دم کردن زعفران با آب جوش و یخ
بهترین روش دم کردن زعفران ، دم کردن زعفران با آب جوش و یخ می باشد. در این روش ابتدا زعفران را ابتدا درون یخ قرار دهید و در یک ظرف بریزید . سپس آب جوش را روی آن بریزید. بعد از ریختن آب جوش درب ظرف را ببندید. بدین طریق زعفران بهترین روش دم کردن خود را تجربه می کند.
احتمالا به این فکر میکنید که زعفران خوب را از کجا بخریم و کجا این ادویه گران قیمت را با قیمت و کیفیت فوق العاده خریداری کنیم. در ادامه زعفرانی می پردازیم که بسیار لوکس بوده و قیمت بسیار فوق العاده ای دارد . این زعفران از بالارده ترین زعفران های داخل ایران بوده و صادراتی می باشد.
خرید زعفران
اگر به دنبال خرید زعفران هستید و به دنبال یک قیمت بسیار مناسب و کیفیت درجه یک می باشید ، زعفران زردخت با سابقه ی درخشان و لوکس خود توانسته است تا بهترین زعفران را با بالاترین کیفیتن برای مصرف کنندگان را تولید نماید. زعفران زردخت تقریبا ۵۰ درصد سهم زعفران خود را به دلیل نیازهایی که شرکت های خارجی با این شرکت دارند ، صادر می کند و در ایران نیز فعالیت چشم گیر خود را نیز دارد . برای خرید زعفران های نگین ، سوپر نگین در وزن های ۱ گرم الی ۱۰ گرمی می توانید به وبسایت زردخت مراجعه نمایید. علاوه بر این برند زردخت در زمینه هدایای تبلیغاتی ، آجیل و خشکبار نیز در ایران فعالیت دارد . تمامی محصولات زردخت دارای تاییدیه وزارت بهداشت می باشد .